白ワインで作れば美味しいのはわかりきっているので、あえて赤ワインでやってみる。

材料

ムール貝のむき身　適当

有塩バター　適当

塩胡椒　適当

チューブニンニク　適当

一味唐辛子　適当

赤ワイン　100ml程度

イタリアンパセリ　適当

作り方

①バター熱す

②チューブニンニク入れる

③ムール貝入れる

④一味とワインを入れてアルコール軽く飛ばす

⑤アルミホイルで蓋をして軽く蒸す

⑥あ、塩胡椒入れ忘れた、で軽く振る

⑦盛りつけて冷凍してたイタリアンパセリでも

こんなかんじでやってみたのだが、なんかワインが固形化してしまった。

バターやらタンニンやらの問題だろうか。

感想

少し酸味があり、トマトか何かをまとわせているようなかんじ。

白ワインで作った方がはるかに美味いが、これはこれで許せる味ではある。

ワインと合わせた感想

許容できるが、「これではない」感もある。

生臭みは元々あるが、若干強まる印象も。

白ワインの方が美味しいと思われる。

ヨセミテ・ロード/シャルドネ

不味くはないし、嫌な味もしないので合っているということもできる。

が、赤ワインで作っているからなのか、なぜか混ざり合わない事情を感じる。

酸味のある白ワインの方が合うようにも思う。