真鯛と塩昆布と椎茸のアヒージョ

材料

真鯛の刺身　適当

塩昆布　適当

椎茸　3個

スペイン産オリーブオイル　適当

チューブニンニク　適当

塩胡椒　少なめ

一味唐辛子　適当

下処理

・椎茸は切っておく

作り方

まずは調味料をすべて入れたスキレットで1番火の通りが悪そうな椎茸だけ先に加熱し、その後に真鯛と塩昆布を投入

ところがどっこい、焦がしてしまった。

特に塩昆布がよく焦げた。

感想

真鯛はシンプルだが、割とありな味。

塩昆布は焦げの奥にある旨味が爆弾。

椎茸も旨味があって良い。

全部一斉に食べると旨味が共演してかなりの美味しさ。

ワインと合わせた感想

あえての赤ワインにしてみたのだが、これがなかなか美味い。

塩昆布の味とマッチしているものと思われる。

椎茸とも相性は良く、鯛とも意外なことに悪くない。

刺身で食べた時に白ワインと合わせたら鯛特有の臭みを感じたのだが、それがほとんど感じられない。