豚皮とわらびのアヒージョ

材料

豚の皮　適当

わらび　適当

オリーブオイル　適当

チューブニンニク　適当

塩胡椒　適当

唐辛子　1粒

下処理

・豚の皮はこちらで下処理済み。

・わらびはパッケージに書いていたとおりにアク抜きをして、食べやすいサイズに切っておいた。

作り方

スキレットに全部ぶち込んで加熱

感想

まず、調理の際の油はねがえぐかった。

食べると、味がない、びっくりするぐらい味がない。

よく言えばコラーゲン、悪く言えばシリコンを食べている感覚。

すごくスティッキーで歯にくっつく。

あまりにも旨味がなくて残念。

パリッとしているところだけに限ると、アヒージョの味がついていてそれなりに美味しい。

わらびはわらびっぽい味はするが、こちらも味がない

わらびはちょっとしたぬめりを感じる味わい。

ワインと合わせた感想

カーサ・スベルカソー/カルメネール

豚皮はワインのピーマン系の味が際立つ。

わらびは変な味が出て、食べてはダメな味がする。

カーサ・スベルカソー/ソーヴィニヨン・ブラン&ペドロ・ヒメネス

豚の皮と合わせても、もはや何も感じない。

味のない餅を食べている感じで、ワインの邪魔はしない。

わらびは変な味がしてシンプルに合わない。

まとめ

豚皮は、調味料や香辛料をたっぷり使ってすごく濃い味に仕立てるか、水分を飛ばす以外はそんなに美味しく食べられないかも。